Fett löser sig inte i vatten Fettlöslig. Fettlösliga, eller lipofila, är ämnen som kan lösas upp i kolvätebaserade lösningsmedel. En fettlöslig molekyl består till största delen av kolvätekedjor eller kolväteringar. Exempel på fettlösliga ämnen är fetter, vissa vitaminer och alkoholer med längre kolkedjor (omkring butanol och uppåt). 1 finns i fett olein 2 Det gör att andra polära molekyler attraheras av vattenmolekylen. Små polära molekyler löser sig därför bra i vatten. Ett exempel på en sådan molekyl är etanol (C 2 H 5 OH). Vi kan blanda hur mycket etanol som helst i vatten utan att vätskan delar sig i två delar. Andra ämnen, till exempel fett löser sig inte alls i vatten. 3 olika fetter 4 Vatten är polärt, och kommer kunna lösa andra polära partiklar, men inte apolära ämnen som fett (vilket C18H36O2 är). Rita upp ämnenas strukturformeler och se efter om de är helt polära (löser sig kalasbra), eller apolära (löser sig inte alls). 5 Polära molekyler kallas även för hydrofila (vattenälskande) på grund av dess löslighet i vatten. Opolära eller hydrofoba molekyler (vattenhatande), som t ex fett, löser sig dålig i vatten eftersom de inte kan bilda vätebindningar med vattenmolekylerna. 6 Fettmolekyler samverkar därigenom inte bra med vattenmolekyler, så att de "stöts bort" av vattnet och löser sig inte. Mer exakt, för vatten att lösa upp fett, måste ett stort antal vätebindningar mellan vattenmolekylerna brytas. Eftersom detta kräver energi, är det inte en positiv process. 7 vad är fettsyror 8 De polära vattenmolekylerna kan inte binda till den opolära oljemolekylen. 9 Svar: Ifall bindningarna är lika, löses de. 10 Fråga: Varför tror du att olja och vatten inte kan blandas med varandra? Svar: Ifall bindningarna är lika, löses de. Vatten går dock inte att lösa med oljor, eftersom vattenmolekylerna är polära och oljor är opolära. Hittade svaret online men har lite svårt att veta hur jag ska tänka. 12